Ein hoher Anteil an Folsäure ist auch in
dieser Frucht enthalten.Folsäure bekämpft im Blutkreislauf
einen Stoff namens Homocytein. Dieser ist ein gewichtiger Risikofaktor
für Herz-Kreislauf-Leiden. Reich an Mineralstoffen besonders
an Eisen sind die Samen der Erdbeere.
Der hohe Eisengehalt ist ein wirksames Mittel
gegen Blutarmut. Die Erdbeere enthält auch bioaktive Substanzen,
wie sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Unter den sekundären
Pflanzenstoffen sind vor allem die Phenolsäuren reichlich vertreten,
die krebshemmend wirken und zudem Arteriosklerose und Infekten vorbeugen
können.
